下処理として、冷凍の牛すじ肉を強火で茹でる。

アクを取り、弱火で１時間茹でる。
(私はシャトルシェフを使った為、アク取り後10分加熱し、容器で１時間半保温。)

加熱終了後、牛すじを綺麗に洗い、お好みのサイズにカットする。

調味料を入れたお鍋を沸騰させ、牛すじを投入。
５分ほど煮たら火を止めそのまま冷やし完成！！