レンジで本格的、クッキーシュークリーム☆
レンジで作れる生地なのに、お店のような出来栄え☆
このレシピの生い立ち
いろいろ見ていくうちにコレが定番になりました。
レンジで本格的、クッキーシュークリーム☆
レンジで作れる生地なのに、お店のような出来栄え☆
このレシピの生い立ち
いろいろ見ていくうちにコレが定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
《カスタードクリーム》
ボールに卵黄、砂糖を入れよく混ぜる。
牛乳をレンジで温める。
混ざったら薄力粉をふるい入れる。 -
- 2
キレイに混ざったら、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
-
- 3
混ざったら鍋に移し、加熱する。
強めのトロミがつくまで混ぜながら！サボるとダマができることがある！ -
- 4
一本線がかけるくらいになったらOK！
タッパなどに入れて、表面に密着するようにラップをして、冷やす。 -
- 5
《クッキー》
マーガリンを練れるくらいに柔らかくする。液化しちゃダメ。
様子を見ながらレンジで10秒ずつ温めても◯ - 6
⑤に砂糖を入れて混ぜる。クリーム状になったらふるっておいた薄力粉をふるい入れる。
粉っぽさが無くなればOK - 7
ラップに取り出して、上からラップをかけて麺棒などで3〜5mm厚に伸ばす。冷凍庫で冷やす。
- 8
《シュー生地》
耐熱容器に☆のバターと、水、ふるった薄力粉小さじ1を入れる。
卵を常温にしておく。 - 9
ラップ無しでレンジ600w4分〜5分30秒加熱する。
ふつふつとしっかり沸いていればOK！ - 10
薄力粉をふるい入れて、ヘラでしっかりと混ぜる。
混ざったら真ん中にまとめて再びレンジへ。600w2分。 -
- 11
じゅわじゅわとして熱いうちに溶き卵を1/2個分いれて、混ぜる。
-
- 12
分離したようなカンジが無くなればOK、もう1/2個分入れる→混ぜてなじませる、を繰り返す。2.5〜3.5個分を繰り返す。
- 13
生地をすくってボールにボトッと３秒くらいかけて落ちるくらい、トルコアイスみたいになったらOK。
柔らか過ぎてもよくない。 -
- 14
絞り袋に入れる。口金は不要。
オススメ)ジップロックなどの丈夫な袋がいい。
オーブン200度余熱する。 - 15
角を径1〜1.5cmくらいに切って、天板に径5cmくらいに絞っていく。
ぐるぐるではなく、にゅーっとこんもりなるように。 - 16
クッキー生地をシュー生地の数に等分して、絞ったシュー生地の上に乗せる。
-
- 17
予熱が終わったら中段で30分焼く。
焼いてる途中開けたりしないこと！
焼けたら出して、冷ます。 -
- 18
《クリーム》
ディプロマットクリームにするとき
生クリームをしっかり泡立てる。 - 19
カスタードを生クリームのボールにボトッと投入する。
混ぜて馴染ませる。 - 20
クリームを絞り袋に入れる。
シュー生地にハサミなどで穴をあけて、クリームを注入する。 -
- 21
クリームが入ってなくてもクッキーシューだけでも美味しいです笑
コツ・ポイント
シュー生地は熱いうちに混ぜてあたたかいうちに絞るところまで！
カスタードはダマができないように慎重に！ダマができた時は濾せば大丈夫◯
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