人参を3cm幅にカットし、更に4等分にする。
玉ねぎは繊維を断ち切るようにカットする。

鍋にバターとサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めていく。（中火）

5分ぐらい炒めたら、人参を加えさっと炒める。
そこに水を入れ沸騰したら蓋をし、20分煮る。（弱火）

ハンドミキサーやハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。

牛乳とコンソメを加え、温める。

塩こしょうで味を整えれば完成。