簡単一品！少しの一手間で臭み無の切干大根の煮物
母からある知恵を授かり、炊いてみました！私は切干大根の煮物が好きなのですが、商品によっては独特の匂いがする。そこでちょっとした一手間で臭みしらず！美味しく頂けます。
高齢の母でも食べれる柔らかさです。
味付けは母好みの濃い味です。
もう少しあっさりしたい方は醤油と砂糖を少量減らすか、水を足して下さい。
簡単一品！少しの一手間で臭み無の切干大根の煮物
母からある知恵を授かり、炊いてみました！私は切干大根の煮物が好きなのですが、商品によっては独特の匂いがする。そこでちょっとした一手間で臭みしらず！美味しく頂けます。
高齢の母でも食べれる柔らかさです。
味付けは母好みの濃い味です。
もう少しあっさりしたい方は醤油と砂糖を少量減らすか、水を足して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
分量外の水を鍋に入れ強火で沸騰させます。そこにお酢を入れてから切干大根を入れ軽くかき混ぜほぐして約30秒炊きます。
- 2
ザルにあげ水気をしっかり絞って切ります。
- 3
切干大根を炊いた鍋に再度水を入れ、沸騰させ薄揚げを入れます。
- 4
菜箸で薄揚げが浮いてこないように押しながら、片面20〜30秒位、両面がふわっとするまでお湯に浸します。
- 5
人参、薄揚げを食べやすい大きさに切ります。材料は3つだけ。切干が縦長なので、それに合わせて材料を切るとまとまります。
-
- 6
薄揚げを炊いた鍋に油を入れ、3つの材料を入れ火にかけます。中火位。軽く炒め、全体に油を馴染ませます。
-
- 7
水、ラカント、醤油、みりんを加え味見をしてOKなら鍋の縁がフツフツするまで待ちます。中火から強火
- 8
フツフツしてきたら落とし蓋をして弱火で20分炊きます。
-
- 9
20分経つとこんな感じ。汁はだいぶ減ります。
-
- 10
このまま蓋をして冷まします。冷ました方が味がシュミます。
-
- 11
冷めたら完成。我が家は濃いめの味付けです。
-
コツ・ポイント
酢は臭み取り！少し入れて下茹でするだけで味が変わります。
薄揚げは安い物、高い物、冷凍してあった物、冷蔵庫に入れてあった物と関係なく一旦湯に潜らせるとふわっとします。
水の量は材料が浸るくらいでOK。切干大根の種類で炊き時間は変わります。
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