冷凍赤魚の霜を水で洗い流す。

塩を両面に振っておく。

鍋に醤油、料理酒、みりん、砂糖、水を入れる。

強火で煮立たせる。

④の鍋に②の赤魚の水気を切って入れる。

すりおろし生姜チューブを入れる。

火を弱火にし落し蓋をして、5分煮る。

落し蓋をとって、中火でお好みの濃さまで煮詰める。