大豆の煮汁でチョコムース
urarako @cook_40038866
大豆の煮汁アクアファバで作ったチョコレートのムースです。チョコだけどさっぱりいただけます＾＾
このレシピの生い立ち
大豆を煮た時の副産物でメレンゲができるおどろき＾＾
大豆の煮汁でチョコムース
大豆の煮汁アクアファバで作ったチョコレートのムースです。チョコだけどさっぱりいただけます＾＾
このレシピの生い立ち
大豆を煮た時の副産物でメレンゲができるおどろき＾＾
作り方
- 1
チョコレートを湯煎で溶かしておく
- 2
大豆の煮汁にきび糖とレモン汁を入れて泡立て、メレンゲ（アクアファバ）を作る
- 3
チョコレートにラム酒を加えて混ぜ、2のメレンゲ加えて、泡をつぶさないようさっくりと混ぜていく
- 4
カップによそい、冷蔵庫で1時間程度冷やしたらできあがり
コツ・ポイント
メレンゲを作る時は、電動泡立器を使った方が良いと思います。電動で5分くらいかかります。
ラム酒が苦手な場合は豆乳でもよいと思います。
仕上げにカカオニブを散らしました。
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