【病院】肉団子照り煮【給食】

Name: 【病院】肉団子照り煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 肉団子 25個; 片栗粉 大さじ1.5; 鶏卵 1/2個; 揚げ油 適量; たまねぎ 1個; にんじん 1/2本; 和風だし顆粒 小さじ1; 水 250ml; 料理酒 大さじ1.5; みりん 大さじ1.5; 上白糖 大さじ2/3; 濃口しょうゆ 大さじ1.5; 水溶き片栗粉 小さじ1; スナップえんどう 25g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　313kcal
たんぱく質　10.4g
脂質　19.7g
糖質　21.3g
食塩相当量　1.3g
このレシピの生い立ち
揚げた肉団子を和風煮にしてみました。

【病院】肉団子照り煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

肉団子 25個
片栗粉大さじ1.5
鶏卵 1/2個
揚げ油適量
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
和風だし顆粒小さじ1
水 250ml
料理酒大さじ1.5
みりん大さじ1.5
上白糖大さじ2/3
濃口しょうゆ大さじ1.5
水溶き片栗粉小さじ1
スナップえんどう 25g

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作り方

1

（下ごしらえ）
たまねぎ：くし切
にんじん：斜め
スナップえんどう：茹でる→1/2切
2

（揚げる）
肉団子に片栗粉、卵をつけ、揚げ油で揚げる
3

（煮る）
たまねぎ、にんじん、片栗粉以外の調味料を鍋に入れて煮る
→水溶き片栗粉でとろみをつける
4

（盛付）
肉団子を野菜にからませてから、器に盛る
5
●全体像●
ごはん
肉団子照り煮
さといもおかかあえ
むらくも汁
白もも缶
6
●全体像●
ごはん
肉団子照り煮
かつおあえ
かにたまスープ
ラムネゼリー

コツ・ポイント

ウエイトコントロールをしている方は、肉団子を揚げずに煮ることでエネルギーダウンできます。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/03/03 00:57に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

煮物肉団子片栗粉にんじんスナップエンドウ卵酒玉ねぎ

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