長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ゆで卵は殻をむく。

チンゲン菜は洗って丸ごとラップで包み、600Wの電子レンジで2分加熱する。

中華麺はごま油少々（分量外）で3分程ほぐしながら炒める。

別のフライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。

香りが立ってきたら「大豆のお肉」を加えて全体を炒め合わせる。

<6>に【A】とゆで卵を加える。卵が割れないよう気を付けて汁気を飛ばしながら炒め煮し、仕上げに酢を加える。

お弁当箱に<4>を一口分ずつ巻いて詰め、<7>の卵以外を乗せる。食べやすい大きさに切った<7>の卵とチンゲン菜を盛る。