サバの片身は２等分の切り身にする。塩・コショウしてしばらくおき、水分を拭き取る。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクのみじん切りを入れて熱し、香りが立てば１のサバを入れて、中火で両面を軽く焼く。

２にワインを振りかけ、続けてトマト缶・ローリエを入れ落し蓋をして弱めの中火でコトコトと煮詰める。

汁切りした豆を入れ絡めたら、火を止め火口からはずす。

しばらく置き、器に盛付け、パセリのみじん切りを散らす。