春菊は葉をつまみ、茎は薄く斜め切りにして、水を張った水切りボウルに入れてしばらく置きます。春菊がやわらかくなります♡

えのきは根本を切り落とし、半分の長さに切りほぐしておく。

ベーコンは細切りにする。
ごく少量のオリーブオイルを入れて弱火でじっくりソテー。2のえのきを加えたら塩少量をふる。

ベーコン、えのきがしんなりしてきたら塩、粗挽きブラックペッパーでしっかりめに味付けをする。

【ドレッシング作り】
小さい空き瓶などにドレッシングの材料を全て入れてシェイクする。

春菊の水気をしっかり切り、大きめのボウルに入れたら、ベーコンとエノキ、ドレッシング適量で全体をやさしくなじませる。

ドレッシングは食べる直前に様子を見ながら適量入れてください。早く入れてしまったり、量が多いと春菊がベタっとしてしまいます

器に盛り、完成です♡
白い器やガラスの器が彩りを美しくしてくれます。