豚バラにフォークで穴をあけ、酒を振りかけて15分～30分程おく。

凧糸でブロックを縛る。

フライパンで焼き目をつけて、表面を固める。脂の面から焼けば出てきた脂で焼けます。中まで焼けてなくて良いです。

圧力鍋に水を2カップ程、ネギの青い部分を2、3本入れて20分くらい加圧する。(肉が沈んでなくても良いです。)

煮上がったブロックの凧糸を取り去り、5cm幅くらいに切る。

生姜、ニンニクを切り、八角、黒胡椒、ローリエを準備する。

煮汁の材料を圧力鍋に入れ、6の生姜、ニンニク等を入れる。
火にかけて圧力が掛かったら、火を止める。

圧力が抜けて、蓋を開けられるようになったら、蓋を外して、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める。

完成です。