シャキシャキれんこんのキーマカレー
キーマカレーにシャキシャキれんこんのアクセントを。
(ルーを使用しないスパイスカレーです)
このレシピの生い立ち
お店で食べたれんこんキーマを家で作りやすいようにアレンジしたものです。
シャキシャキれんこんのキーマカレー
キーマカレーにシャキシャキれんこんのアクセントを。
(ルーを使用しないスパイスカレーです)
このレシピの生い立ち
お店で食べたれんこんキーマを家で作りやすいようにアレンジしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは、堅めが好みの方は穴と平行に切り、一口大に切る。
軽めの食感が好みの方は5mm厚の輪切りにしてから一口大に。 -
- 2
れんこんは切った後、酢水に3分ほど漬け、水を切ったらボウルにラップをして電子レンジで600W 3分加熱する。
- 3
みじん切りの玉ねぎを油を熱した強火のフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。
-
- 4
水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。 -
- 5
トマトピューレを入れ、中火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:20322840を参考にしてください。 -
- 6
火を弱火にし、(A)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。
【カレーベース完成！】 -
- 7
豚ひき肉をフライパンに入れ、カレーベースと炒め合わせる。
全体が馴染めば、れんこんも入れて炒める。 -
- 8
水もしくはダシ汁を入れ、沸騰させたらフライパンにフタをして弱火で10分煮込む。
- 9
10分経って、水分量が多ければ火を強めて好みの濃度になるまで煮詰める。
- 10
醤油を入れ、味見をしたら、塩、こしょうで味を調える。
最後にごま油を回しかけ、馴染ませたら完成。
コツ・ポイント
れんこんは先にレンジでチンしておくと煮込み時間が短くなります。
れんこんの切り方で食感が変わりますので、好みの食感に合わせて切ってください。写真の切り方は、なかなか歯ごたえがありますのでお気をつけて。
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