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数の子明太子
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数の子明太子-レシピのメイン写真

数の子明太子

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

もう少し寝るとお正月
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お店で買う数の子明太は数の子が小さい！大きな数の子で食べてみたかった。（業スーバラ明太子の使い切りに合わせました）

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材料

  1. 数の子 350ｇ
  2. 明太子（ばらこ） 200g
  3. かずのこ塩抜き
  4. 水 １L
  5. 塩 小さじ1
  6. かずのこ調味料
  7. 清酒 100㏄
  8. 本みりん 100㏄
  9. 薄口しょうゆ 100㏄
  10. かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    かずのこ調味料を合わせ加熱してアルコール分をとばし冷やしておきます。

    • 数の子明太子作り方1写真
  2. 2

    かずのこを2～3回塩水に漬けて塩抜きして

    • 数の子明太子作り方2写真
  3. 3

    薄皮をとり

    • 数の子明太子作り方3写真
  4. 4

    調味料に1晩漬け込み

    • 数の子明太子作り方4写真
  5. 5

    数の子を2㎝位の長さに切り

    • 数の子明太子作り方5写真
  6. 6

    明太子と合わせ

    • 数の子明太子作り方6写真
  7. 7

    器に盛って完成です。

    • 数の子明太子作り方7写真
  8. 8

    いただきま～す。

    • 数の子明太子作り方8写真

コツ・ポイント

塩抜きは1000㏄に塩小さじ1、数度替えます。明太子は刻むので、切子や特別安い形が不揃い物が㊜です。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2021/12/29 22:07に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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