カボチャを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして６００ｗで6分加熱する。粗熱が取れたら皮を取り、つぶしておく。

１にマヨネーズと塩コショウとヨーグルトを加え混ぜる。カボチャのサラダをドレッシング代わりにして食べます。

ベビーリーフは洗って水けを切る。紅芯大根はいちょう切り。アボカドは種を取り皮をむいて5㎜程度の厚さに切りレモン汁をかける

ベビーリーフをクリスマスリースのように皿に飾り、紅芯大根やアボカド、カボチャのサラダを飾り、オリーブオイルをかける。

雪のようにパルメザンチーズをかけて完成です。