あさりは海水くらいの濃さの塩水につけて砂抜きをする。長ければ長いほどいいのでつけておいて1時間くらい置きっぱなしに。

せりは適当な長さに切って茹でてザルに上げておく。冷めたら絞る。

たっぷり目のお湯に酒を加えて沸騰したらあさりを入れて茹でる。

冷めたら身を取り出してせりと合わせる。めんつゆを回しかけて馴染ませる。