新生姜を丁寧に洗います。
枝分かれしている部分はバラバラにした方がきれいに洗えます。皮の硬そうなところは取り除きます。

鍋に入れ砂糖をまぶし1時間ほど置くと水分が出てきます。

水を加えて煮込みます。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。

レモン果汁をほんの少し加えます。完成したら生姜を取り出し、漉します。