さつまいもをよく洗い、拍子木切り（細長く切る）にし、10分ほど水にさらします。

さつまいもの水を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

フライパンにごま油を引き、さつまいもを強火で炒めます。

2〜3分ほど炒めたら、中火にし、砂糖、醤油を入れてさらに炒めます。

火を止めてから、ごまをふりかけ混ぜ合わせ完成です。