蕪と人参は1cm厚くらいで半月またはイチョウ切り。

鍋に油をひきニンニクとショウガの薄切りと赤唐辛子を入れ中火で加熱。手前に傾け揚げ焼きにする。

2に白ワインと塩で下味をつけた鶏を入れ中火のまま両面に焼き目をつけ水を加え10分くらい煮る。

フライパンに蕪の茎と人参を加え油を馴染ませる。

4に蕪の身とキノコを加える。塩を振り蕪に焼き目がつくまでシッカリ炒める。

3に5を合わせ強火で沸いたら弱火で蓋をして10分くらい煮込む。

バターを常温に戻し小麦粉を加えシッカリ混ぜておく。6の汁を足し伸ばす。

6に牛乳と塩を加え沸騰させない程度に温める。

8に7を少しづつ加え馴染ませる。

9を器に移せはできあがり。