3枚おろしの鯵は、ピンセットなどで小骨を取り除き、酒&醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶしたらキツネ色にこんがり揚げます。

★に野菜をスライスして良く混ぜ合わせます。今回は玉ねぎ半個にパプリカ、ピーマンは各半個入れました。

２に揚げた鯵を漬け、出来れば半日ほど冷蔵庫で寝かせます。

鮭でも美味しく出来ます。