なめこを洗って水気を切り、豆腐は一口大に切ります。卵をといておきます。

鍋に水・だし・白菜キムチ・なめこを入れて軽く混ぜ、一煮立ちさせます。ふたをして、弱火で5分煮込みます。

火を止め、味噌を溶かし入れます。

弱火にかけ、豆腐・溶き卵を加えます。※卵は箸を伝わせ少量ずつ全体に入れると、綺麗なかきたまになります。

一煮立ちさせたら弱火にし、4〜5分煮込みます。卵が固まったら火を止めます。

お玉を使い、底から卵をすくいながらそっと混ぜます。