ポルチーニのリゾット
彦さんキッチン @cook_40301625
ポルチーニの独特な風味と、パルミジャーノのコクが味わえるリゾットです。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたポルチーニのリゾットが美味しかったので、家庭で再現してみました。
ポルチーニのリゾット
ポルチーニの独特な風味と、パルミジャーノのコクが味わえるリゾットです。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたポルチーニのリゾットが美味しかったので、家庭で再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする
- 2
ポルチーニを洗い、水で戻す
-
- 3
２．にコンソメ、ローリエを入れて鍋で沸騰させ、弱火で温度を保つ
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- 4
ポルチーニの戻し汁に水を合わせて、２０００ｃｃにする
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- 5
玉ねぎをオリーブオイルで炒め、生米、にんにくを投入
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- 6
にんにくが炒まった香りがしてきたら、白ワインを投入し、白ワインを沸騰させる
-
- 7
４．のお湯を炒めた生米に４回位に分けて入れていき、絶えず混ぜ続ける（お米がお湯を吸ったら順次投入する）
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- 8
ポルチーニとパルミジャーノを投入し、よく混ぜ合わせ、味を見て塩分を調整する
-
- 9
お皿に盛り付け、コショウ、パセリをお好みで振りかけて完成
-
- 10
作り方は動画でも公開しています。
https://youtu.be/gs3rBw9uUpI -
コツ・ポイント
お米が焦げ付きやすいので、絶えず混ぜ続けてください。
作り方は動画でも公開しています。
https://youtu.be/gs3rBw9uUpI
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