ごぼうは皮をたわしで擦って洗い、千切りにしアク抜きをします。人参も千切りにします。

鍋にごぼうを広げ、上に人参を乗せ、オリーブオイル、塩、水を加え、火にかけて沸騰させます。

一煮立ちしたら弱〜中火で、蓋をして、15分ほど蒸し煮にし、ごぼうがやわらかくなったら、強火で水分を飛ばして完成です。

味が足りなければ塩で調えて下さい。お好みでコショウをやや強めに振ると味が締まります。