【カッテージチーズ】
今回はたまたま手に取った桃味の美酢。
フルーツ酢なら何でもOK。

好みの味でお試しを。

牛乳を弱火であたためる
温度にして60〜70℃あたり。

美酢を2～3回に分けて投入。

ゆるゆる混ぜてると分離してくる。(酢凝固)

火を止めて冷めるまで放置☆

キッチンペーパー(しっかりめがオススメ)とザルで漉す。
小一時間かけじっくりぽたぽたと。

※写真は安物リード(´ω`)

牛乳が固形と液体に分割されました☆

固まりはカッテージチーズ

液体はホエー(乳清)約500cc

冷蔵庫で半日ほど水切りしたら完成☆

量が少ない場合はコーヒーフィルターで水切りがオススメ！

【リコッタチーズ】
カッテージチーズ作りで出たホエーを使ってリコッタを作る。
因みに「リコッタ」は2度煮るの意味らしい。

日本で言う所の…二番だし的な勝手な解釈。

500ccを半量まで煮詰め250ccにする。

牛乳を足して温度を60～70℃あたりであたためながらコーヒーフレッシュで脂肪をちょい足し
レモン汁を数回に分けて入れる。

工程はカッテージチーズと同じ★

リコッタチーズの方が脂肪分が無いので細かな固まりになる。

※ホエーは作る度出る♪
ドリンクで飲んで良し
冷凍保存も可能☆
酸味を効かせたトマトとチキンのカレーにもオススメ。

完成☆

フルーツと蜂蜜をかけてデザートも♪

甘口なデザートワインとも相性◎！！

クラッカーにもオススメ。

1人前のコーヒーフィルターで濾したリコッタチーズ。(コレは苺美酢)