熟し柿を全部洗ってへたを取り皮を取り種を取ります。少々渋が残っていても平気です。

砂糖を入れたら弱火で竹杓子て混ぜます。焦げないように注意し15分ほど混ぜましょう。砂糖が充分融けるまで待ちましょう

混ぜている時、種などの異物が入っていたら取り除きます。

砂糖が充分融けたら冷します。

私は大量のジャムは冷凍保存することにしています。だから瓶を焼酎で消毒します。冷凍保存でない場合は瓶は煮沸消毒しましょう。

瓶にラベルを張り冷凍保存します。7個できました。食するときは冷蔵庫で保存しなるべく早く食べきるようにしましょう。