圧力鍋に水、酒、鰹ダシ、擂おろしたニンニク、生姜、長葱(青)、醤油、味噌を入れ沸かしたら、白モツと契った蒟蒻を投入。

①を強火で加熱してアクを取ったら中火で約30〜40分加圧します。圧を抜き、人参と大根、コンビーフを入れ、再度15分加圧。