蛤は砂抜きのものを購入。

お水に昆布と茅乃舎のだし1袋
30分水につけた後に、蛤を入れて沸騰させる。
沸騰したら、昆布、だし、蛤を取り出す。

2をボールとザル、キッチンペーパーを重ねてこす。

こしたものを鍋に戻して、酒、だし醤油、塩を入れる。

三つ葉は結んで、お麩はぬるま湯に10分つけて、絞って水気をきっておく。
お麩を鍋に戻した出し汁にいれる。

蛤と三つ葉をそれぞれの椀にセットして、お麩と一緒にだし汁を注ぐ。