作り方
- 1
蛤は砂抜きのものを購入。
- 2
お水に昆布と茅乃舎のだし1袋
30分水につけた後に、蛤を入れて沸騰させる。
沸騰したら、昆布、だし、蛤を取り出す。 - 3
2をボールとザル、キッチンペーパーを重ねてこす。
- 4
こしたものを鍋に戻して、酒、だし醤油、塩を入れる。
- 5
三つ葉は結んで、お麩はぬるま湯に10分つけて、絞って水気をきっておく。
お麩を鍋に戻した出し汁にいれる。 - 6
蛤と三つ葉をそれぞれの椀にセットして、お麩と一緒にだし汁を注ぐ。
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