豆を軽く洗います。

鍋に豆とたっぷり水を入れて中火で温めます。

沸いたら弱火にして10分
※皮がしわくちゃになりますが後で元に戻ります。

火を止めて蓋をして30分

豆を湯切りして、鍋に戻して1リットルの水を入れて中火で温めます。

湧いてきたらアクをとって、蓋をして弱火で1時間煮込みます。

※ここから1日寝かせると甘みが染み込みます。時間がある場合は寝かせましょう。

味見をして塩、砂糖で好みの味に微調整します。

冷やしても美味しいと思います。