~準備~
型に紙を敷く
バターとチョコレートをボウルに入れて、湯煎で溶かす

~生地~
ボウルにマジパンをちぎって入れて、ゴムベラで潰しながら、卵黄を２回に分けて合わせる。

２に牛乳を２回に分けて合わせる。

ボウルに卵白、グラニュー糖を入れて、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

３にメレンゲを２回に分けて合わせる。

５を溶かしたバターとチョコレートのボウルに少し入れて合わせたのを戻して合わせる。

７に粉類を入れて、切る用に混ぜ合わせる。

型に入れて、軽く落として生地を慣らして、表面を慣らす。

焼けたら、型から外して冷まして、少し温かい位でラップで包み、休ませる。

１枚の表面にアプリコットジャムを塗り、サンドする。

グラサージュを人肌に温めて、サンドしたのにかけて、パレットで表面をナッペして、冷蔵庫で冷やす。

冷やしたら、ドライアプリコットを乗せて、完成。