こっくり美味しい！鶏レバーの赤ワイン煮
森のまいご @cook_40250738
今回は甘味に、天然りんごの蜂蜜と喜界島ザラメを使用しました。しっとりこっくりリッチな赤ワイン煮に仕上がります。
このレシピの生い立ち
お肉の専門店で新鮮な鶏レバーを見つけたので。
こっくり美味しい！鶏レバーの赤ワイン煮
今回は甘味に、天然りんごの蜂蜜と喜界島ザラメを使用しました。しっとりこっくりリッチな赤ワイン煮に仕上がります。
このレシピの生い立ち
お肉の専門店で新鮮な鶏レバーを見つけたので。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーに塩を振り揉む。水が透明になるまで洗う。食べやすい大きさに切り、白い脂肪の部分と血の塊を洗いながら丁寧に取り除く。
- 2
鍋に皮付きのままスライスした生姜、はちみつ、島ザラメ、醤油、レバーを入れ、レバーに被るくらいの赤ワインを入れて煮る。
- 3
沸騰させたら弱火にし、アルミ箔で落し蓋をし、ほぼ煮汁が無くなるまでコトコト煮れば完成。最後にお好みで粗挽き黒胡椒をふる。
コツ・ポイント
新鮮なレバーを使いましょう。レバーの下処理は塩揉みと流水でOK。簡単にすぐ作れます。赤ワインは安いもので大丈夫です。甘味が肝なので、天然の蜂蜜やきび砂糖のザラメを使うと、香りや甘味が引き立ち美味しく作れます。
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