オイスターソース＆甜麺醤で【麻婆春雨】
mieuxkanon @mieuxkanon
ネギ・生姜・にんにくの香味野菜を多めにして、他の具はシンプルに作る、ピリッと＆チュルンと美味しい麻婆春雨です。
このレシピの生い立ち
麻婆系が大好きなので、香味野菜を多めにしてシンプルな麻婆春雨を作りました。
旨味があってピリ辛なソースと、チュルンとした春雨が美味しいです。
オイスターソース＆甜麺醤で【麻婆春雨】
ネギ・生姜・にんにくの香味野菜を多めにして、他の具はシンプルに作る、ピリッと＆チュルンと美味しい麻婆春雨です。
このレシピの生い立ち
麻婆系が大好きなので、香味野菜を多めにしてシンプルな麻婆春雨を作りました。
旨味があってピリ辛なソースと、チュルンとした春雨が美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨は3分茹でてザルにあげ、食べやすい長さに切る。
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- 2
ボウルに◯を合わせておく。
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- 3
フライパンを強めの中火で熱して油を敷き、●を加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて塩・胡椒を振って炒める。
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- 4
火が通ったら豆板醤を加えて全体にしっかりと炒め合わせ、紹興酒を加えてサッと炒め合わせる。
-
- 5
水・2を加えて、全体がしっかりと煮立ったら1を加えて春雨に水気を吸わせる様に1分程煮る。
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- 6
水溶き片栗粉・ニラを加えて混ぜ合わせながら1分煮て火を止める。ごま油を回し入れ、胡椒を振る。
-
- 7
。
-
- 8
。
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- 9
※ 香味野菜はこんな感じで切っています。
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- 10
※ フライパンで春雨を茹でて、軽く水洗いしてからそのまま『炒め』に使用しています。
コツ・ポイント
豆板醤はしっかりと炒めて風味を出します。
水溶き片栗粉を加えたら、手早く混ぜ合わせてダマならならない様にしています。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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