まぐろは1.5㎝のサイコロにする。大根は大きめの乱切り、にんじんは５㎜のいちょう切りにする。

まぐろは、すりおろしたしょうがと酒で下味をつけておく。

2の汁気を切って、片栗粉をまぶして、170℃～180℃くらいの油で揚げる。

グリンピースは、ゆでておく。

だし汁に、にんじん、大根を加えあくをとりながら煮る。

三温糖、しょうゆで味をしみこませる。

揚げたまぐろを加え、グリンピースを散らしてできあがり。