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サーモンのコンフィ(低温調理)
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サーモンのコンフィ(低温調理)-レシピのメイン写真

サーモンのコンフィ(低温調理)

彦さんキッチン
彦さんキッチン @cook_40301625

刺身用のサーモンをコンフィにすると、とろっとろになります♪
このレシピの生い立ち
低温調理の本に書いてあったので、チャレンジしてみました。

刺身用のサーモンをコンフィにすると、とろっとろになります♪
このレシピの生い立ち
低温調理の本に書いてあったので、チャレンジしてみました。

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サーモンのコンフィ(低温調理)

彦さんキッチン
彦さんキッチン @cook_40301625

刺身用のサーモンをコンフィにすると、とろっとろになります♪
このレシピの生い立ち
低温調理の本に書いてあったので、チャレンジしてみました。

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材料

  • サーモン(刺身用) 1冊
  • オリーブオイル 適量
  • ディル 1本
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    サーモンに塩を振り、1時間程度冷蔵庫で寝かせる(余分な水分を除く)

  2. 2

    サーモン、ディル、オリーブオイルを袋に入れて真空パック

    • サーモンのコンフィ(低温調理)作り方2写真
  3. 3

    40℃、20分で低温調理する

    • サーモンのコンフィ(低温調理)作り方3写真
  4. 4

    低温調理後は氷水で急冷する

    • サーモンのコンフィ(低温調理)作り方4写真
  5. 5

    サーモ−ンを切って、お皿に盛り付ける

    • サーモンのコンフィ(低温調理)作り方5写真
  6. 6

    作り方は動画でも公開しています。
    https://youtu.be/bPmsmJmdXCg

    • サーモンのコンフィ(低温調理)作り方6写真

コツ・ポイント

作り方は動画でも公開しています。
https://youtu.be/bPmsmJmdXCg

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彦さんキッチン
彦さんキッチン @cook_40301625
2021/12/07 10:54に公開

このレシピのキーワード

コンフィ サーモン 刺身 ディル

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