マッシュルーム・玉ねぎをスライスしズッキーニは輪切り、人参は細切りに。
ひき肉に塩胡椒、あればタイムとセージを一振り。

ズッキーニをフライパンで炒め、その間玉ねぎと人参をレンジで加熱します。

2にマッシュルームとエノキタケを加え炒めます。レンチンした玉ねぎも加えます。ここで塩胡椒一振り。

肉を加え火が通ったら人参を加え更にご飯を加え炒め続けます。(人参は火の通りが早くレンチンしてるため、ご飯投入直前に。)

お皿に盛る。

フライパンを洗い、溶き卵に豆乳・塩胡椒・コーンスターチを加え卵を焼きます。表面がトロッとした状態で火を止めます。

お皿に盛ります。ケチャップをかけます。あれば茹でほうれん草をトッピング。(なくても大丈夫です)(完成)