キャベツが丸ごと入る大きな鍋にお湯を沸かしておく。

玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めてしんなりさせ粗熱を取る。
にんじん、椎茸をみじん切りにする。
長芋をおろす。

ボウルにタネの具を全部入れてよく練る。よく混ざったら長芋を入れてよく混ぜる。30分程度休ませる。

キャベツの芯の周りにぐるりと切り込みをいれて①の鍋に芯を上にして入れる。

表面の葉っぱがしんなりしたら取り出して一枚剥がす。これを繰り返し10枚程度取る。

剥がしたキャベツに休ませたタネを入れて包む。
一つあたりのタネの量はキャベツの枚数を意識する。

圧力鍋にぎゅうぎゅうになるように縦に詰める。横でも良い。
普通の鍋でも良い。

蓋をして、
圧力鍋なら、圧が入ったら弱火で８分、自然に圧が抜けるまで待つ。
普通の鍋なら、沸騰したら弱火で20分程度。

出来上がり。
いつもより長芋のおかげでタネが柔らかくてジューシーなはず。