水にサフランと、ブイヨンかコンソメを溶かしておく（完全に溶けてなくてもOK）

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火をかけ、玉ねぎのみじん切りと具材を炒める。

火が通ったら、白ワイン適量を加えた後、具材だけを引き上げる。

トマトピューレをいれさらに炒めた後に、1を入れて数分煮詰める

グリルパンにスペイン米と4を加え蓋をしてグリルで10分。具材を乗せて蓋をしないで4分。火を止めて蓋をして5分蒸らす。

レモン汁と胡椒をかけて完成。