秋刀魚の頭と内臓を取り除き、ぶつ切りにする。
にんにくはスライスしておく。

秋刀魚に塩を振り、10分ほど放置し、表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。

秋刀魚を焼く。

密封容器に材料を全て入れる。
一日程度経過させて香りが秋刀魚に移っていれば完成。