めかぶはさっと洗ってたっぷりの沸騰したお湯で茹でます。

茶色のわかめ全体が綺麗な緑色に変わったらザルにあけます。この時水はかけないで冷まします。

手で触れるぐらいまで冷めたら、ひらひらの部分を茎から切り離します。

ひらひらの部分は包丁で細かく切ってその後叩いていくとネバネバしてきます。

茎の部分の下の硬いところは切り離して、食べやすい大きさにきっておきます。

茎わかめは甘酢と唐辛子少々でジップロックで漬けます。