玉ねぎのソフリットを作っておく。レシピに関してはレシピID : 20234259　を参照。

北あかりは良く水洗いをして、8等分し、岩塩を少し振り、電子レンジで3分加熱。

豚ロース厚切り肉は、自家製塩麹を塗り、数日寝かせておいたもの。少し大きめの1口大に切っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まず北あかりを投入。強火でしっかりと炒める。

北あかりはいったん引き上げる。

スキレットにオイルを少し追加し、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れる。中火でしばらくおく。

次に玉ねぎのソフリットを投入。強火でしばらく炒める。

次に豚ロース厚切り肉を投入。各面が焼けるように、適宜転がせる。

豚ロースの色が変われば、いったん引き上げる。

次に冷凍剥きアサリを投入。白ワインを加える。蓋をしてしばらくおく。蓋を取り良くかき混ぜ、北あかりを戻す。

しばらくして豚ロース厚切り肉も戻し、パプリカパウダーを振り、蓋をしてしばらくおく。

火を止め、食材の再配置をして、完成。