鶏ささ身のスジを取り除いてそぎ切りにし、ローリエ、レモングラス以外のスパイスを塩と共に全て加え、よく混ぜ合わせる。

ヨーグルトに付け込んだ状態で冷蔵庫に入れ、1時間以上寝かせておく。粗みじん切りのニンニクも加えておく。

ローストオニオンと茹でたカボチャを、フードプロセッサーでペーストになるまで処理する。混ざりにくいときは水を加える。

同様に茹でた人参、カットトマト、ミックスジュースをフードプロセッサーでペーストになるまで処理する。

レモングラスとローリエ、全ての具材を鍋に入れよく混ぜておく。

玉ねぎは別途みじん切りにしておく。

生姜は皮をよく洗い、細切りにしておく。

サラダ油などで細切り生姜をさっと炒め、香りが出たらマリネしておいたささ身を加えて炒める。

1～2分ほど炒めて香りが立ってきたら、みじん切りの玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせながら10分ほど炒める。

ささみによく火が通ったら鍋に移し、常にかき混ぜながら弱火で加熱する。

しめじは石突を落とし、小さめに切りそろえてフライパンでいため、鍋に加える。

ほうれん草はざく切りにし、そのまま鍋に加えてよくかき混ぜ1～2分ほど火を通す。

卵を全量ボウルに取って良くかき混ぜ、鍋に注ぎ込んでゆっくりとかき混ぜる。

塩・胡椒で味を調え、好みの辛さになるように豆板醤、チリペッパー、花椒を加えて完成。