サーモンの切り身と塩麹をビニール袋に入れて、冷蔵庫で２～3時間おく。

①の切り身にパン粉とパセリをまぶし、油を薄く塗った天板にのせる。

オーブンで200℃で15分焼く。

皿に魚をもり、タルタルソースをそえる。

【タルタルソース】
ゆで卵と玉葱、パセリはみじん切りにする。

玉葱は水に浸し、辛味を抜き水気を切る。

ボウルにマヨネーズとゆで卵、玉葱、パセリを入れ、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。