ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、てんさいを２、３回に分けて加える。角が立つまで、メレンゲをつくる。

卵黄を一個ずつ加えてその都度ハンドミキサーで混ぜる。

米粉、ベーキングパウダーを入れゴムベラで混ぜる。粉っぽさが残るところで米油、豆乳を加えてまぜ、生地に艶がでるまで混ぜる。

型紙を敷いた型にゴムベラで流し入れ、180℃で20〜25分焼く。