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ベジブロスの血液サラサラスープ
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ベジブロスの血液サラサラスープ-レシピのメイン写真

ベジブロスの血液サラサラスープ

チームとやまし
チームとやまし @team_toyama

「ベジブロス」とは「野菜くずのだし」のことです!冷蔵庫の余り野菜で作る栄養満点のポカポカスープ、ぜひお試しください♪
このレシピの生い立ち
チームとやましの寒い季節におススメ!エコレシピ第3弾!野菜ソムリエ上級プロ・田中美弥先生にご考案いただいたレシピです☆

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材料

2人分
  • Aベジブロス(タマネギの皮、ニンジンのヘタ、ブロッコリーの芯、キャベツの芯、セロリの葉、ショウガの皮など) 250ml
  • タマネギ 1/2個
  • ニンジン 1/2本
  • ぶなしめじ 1/2パック
  • ブロッコリー お好みで
  • セロリ お好みで
  • トマトの水煮缶 1缶(400g)
  • ツナ缶(またはサバの水煮缶) 1缶
  • 水 400ml
  • コンソメキューブ 1個
  • 醤油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 少々
  • 粉チーズ お好みで
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作り方

  1. 1

    水400mlを入れた鍋にAを入れ、沸騰させて蓋をして10分煮出す。

    • ベジブロスの血液サラサラスープ作り方1写真
  2. 2

    Aを取り除くと約250mlのスープが出来上ります。

    • ベジブロスの血液サラサラスープ作り方2写真
  3. 3

    タマネギはくし切り、にんじんは一口大に、セロリは2cm程度に切る。ぶなしめじは小房に分ける。

  4. 4

    3とトマト缶を2に入れ火にかける(中火)。

    • ベジブロスの血液サラサラスープ作り方4写真
  5. 5

    3にツナ缶(汁ごと)、コンソメを入れてさらに煮る。

    • ベジブロスの血液サラサラスープ作り方5写真
  6. 6

    調味料(醤油、塩、コショウ)を入れて味をととのえる。

  7. 7

    器に入れ粉チーズをふり、茹でたブロッコリーをのせてできあがり☆

コツ・ポイント

野菜の栄養分は水溶性のものが多いので、余り野菜をスープにするとあますことなく栄養が摂れます☆ほかにもピーマンのヘタや白菜の芯など、何でも材料になりますよ♪

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チームとやまし
チームとやまし @team_toyama
2021/12/16 00:50に公開
富山市が地球温暖化防止を推進するために結成した「チームとやまし」の公式キッチンでは、日本の四季を快適に過ごすためのレシピや時短料理・省エネ調理・地域資源を活用した料理のレシピを紹介します!ぜひ作ってみてくださいね!チームとやましHP → https://www.team-toyama.jp/※お問い合わせは、チームとやまし事務局(富山市環境政策課)までお願いします。
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このレシピのキーワード

スープ サバ ツナ 缶詰 セロリ トマト にんじん キャベツ ブロッコリー ぶなしめじ 玉ねぎ ベジ しょうが スティックセニョール

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