大根を好きな形に切る。
(私は棒形に切りましたが銀杏切りでも、薄切り厚切りでもOK)

切った大根をポリ袋やジップロックに入れ、塩を振り、30秒程ギュッギュッと揉み込む。20~30分放置

フライパンや鍋に付けだれの調味料を入れるる。

生姜を薄切りにし、鍋に入れる。
(お好みの量でOK)

輪切りね鷹の爪をお好みで。

昆布は濡らしたキッチンペーパーで表面を拭き取り、キッチン挟みで0.5~1㎝幅に切りながら鍋に入れる。

沸騰してから1.2分鍋を回しながら馴染ませる。
火を消して冷ます。

塩漬け中の大根から水分が出たら搾り出して捨てる。
もう一度ギュッギュッとしっかりと揉み、更に水分を出して捨てる。

付けだれが冷めたなのを確認したら
大根をジップロックに入れ、上から
付けだれを流し込む。

空気をしっかり抜き、口を閉じて
冷蔵庫へ。
一晩だったら食べごろです。