【病院】ごまおかかびたし【給食】

Name: 【病院】ごまおかかびたし【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: こまつな 2/3袋; にんじん 1/2本; しめじ 1/2パック; ●和風だし 小さじ1; ●水 150ml; ●みりん 大さじ1.5; ●濃口しょうゆ 大さじ1.5; 食塩 ひとつまみ; 花かつお 5g; 白すりごま 5g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　37kcal
たんぱく質　2.2g
脂質　1.3g
糖質　5.1g
食塩相当量　0.8g
このレシピの生い立ち
青菜がとれる、ボリュームのある副菜になります。
「かつおぶしの風味がおいしい」と、特に男性から人気のあるメニューです。

【病院】ごまおかかびたし【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

こまつな 2/3袋
にんじん 1/2本
しめじ 1/2パック
●和風だし小さじ1
●水 150ml
●みりん大さじ1.5
●濃口しょうゆ大さじ1.5
食塩ひとつまみ
花かつお 5g
白すりごま 5g

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作り方

1

（下ごしらえ）
こまつな：３㎝切
にんじん：短冊
しめじ：いしずきをとり、ほぐす
2

（煮る）
鍋にこまつな、にんじん、しめじ、●の調味料を入れて煮る
3

（仕上げ）
塩を入れて味を調整する
→かつおぶし、すりごまを混ぜる
4
●全体像●
ごはん
銀だらづけやき
ごまおかかびたし
むらくも汁
チーズケーキ

コツ・ポイント

かつおぶしとすりごまを入れることで、薄味でもしっかりした風味のある仕上がりになります。
温かくして提供していますが、冷たく冷やしてから提供してもおいしくいただけます。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/01/05 00:11に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

シメジ小松菜にんじんかつお節

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