かぼちゃは種とワタを取り、皮を削ぎ落として薄切りにする。にんじんは皮をむき半月切りにする。

玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターを熱し、②を入れてしんなりするまで炒める。

③に①を入れ、水・コンソメを加えて煮る。

野菜が柔らかくなったらミキサーにかける。

⑤を鍋に戻し、豆乳を加える。

弱火にかけ、塩・こしょうで味を調える。