里芋をよく洗って皮を剥き、鍋に入れる。
かぶる程度の水を入れて加熱する。（竹串がスッと通るまで。）

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚挽き肉を炒めて色が変わったらきざみねぎとAを加えて軽く炒める。

里芋が柔らかくなったら潰して挽き肉と混ぜあわせ、塩こしょうで味をととのえ8等分して丸める。

小麦粉（薄力粉）→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油できつね色に揚げる。

※お弁当活用例

ごはんとよく合いお弁当メインにも好評です♪