アイアナゴの天ぷら
だるま丸 @cook_40305899
聞きなれない深海アナゴ
その名はアイアナゴ！！
このレシピの生い立ち
鹿児島から購入した深海魚便に入っていましたアイアナゴ
まだまだ未利用魚で全国的に認知度は低い魚ですが、天ぷらにするとふつうにとっても美味でした♪
アイアナゴの天ぷら
聞きなれない深海アナゴ
その名はアイアナゴ！！
このレシピの生い立ち
鹿児島から購入した深海魚便に入っていましたアイアナゴ
まだまだ未利用魚で全国的に認知度は低い魚ですが、天ぷらにするとふつうにとっても美味でした♪
作り方
- 1
【参考】アイアナゴ
-
- 2
アイアナゴを開きにして、ヌメリを包丁でしごき取る。
塩をして少し置き、水気を拭き取る。 - 3
アイアナゴを水溶きてんぷら粉につけて170℃のサラダ油で４～５分揚げる。
- 4
油の音がしずかになり、衣がきつねいろになれば出来上がり。
油を切って皿に盛り付け、すだちを添える。
コツ・ポイント
アイアナゴを開く前に塩でこすってヌメリを落とすか、体表にサッと熱湯をかけてすぐに冷水につけ、ヌメリを白く浮かせてこそぎ落とすというやり方もあります。
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