玉ねぎは薄くスライスする。
卵は2個分だけを溶きほぐしておく。

フライパンに玉ねぎの薄切り、水180㏄と昆布を入れて強火にかける。

お湯が沸いてきたら昆布を取り出し、
かつおだしの素を入れる。

玉ねぎに火が通るまで加熱する。

玉ねぎが透明になったら、日本酒、みりん、砂糖、醤油、かき醤油の順に入れる。

アルコールが飛んだら干しエビを入れる。

溶き卵を2個分を入れ沸騰したら弱火にして蓋を閉じて5分

卵が固まっていたら火を止め、最後に残していた卵1個を解いてから入れ、蓋をして1分蒸らす。

丼にご飯をよそい、上から具材をかければ完成！