さつまいもは柔らかくなるまで、蒸します

オレンジは皮を剥き、薄皮も外した房ごとにして、半分はさらに薄く半分にスライスしておき、残りは飾りに使います。

マスカルポーネにオリーブオイルとレモン汁、塩、胡椒を加えてよく混ぜます。

さつまいもは粗熱が取れたら、皮を剥いて、一口大にカットします。

③と④に、オレンジのスライスを加えて軽く混ぜ合わせます。

ラップに好みの大きさで丸めたら、冷凍庫で15分ほど冷やし固めます。

お皿に取り出して、オレンジの房をそのままかもしくはカットして乗せて、あればパセリなど、彩りで緑を添えます。