えびしそさつま揚げ
FUJIのおすすめ @cook_40304088
ぷりぷりのえびの食感がたまらない！お弁当のおかずやおつまみにもぴったりのさつま揚げです。
このレシピの生い立ち
鹿児島名物のさつま揚げを、えびとはんぺんでお手軽にアレンジ♪刻んだ大葉を混ぜ込むことで風味よく仕上がり、お弁当のおかずやおつまみにもぴったり◎
えびしそさつま揚げ
ぷりぷりのえびの食感がたまらない！お弁当のおかずやおつまみにもぴったりのさつま揚げです。
このレシピの生い立ち
鹿児島名物のさつま揚げを、えびとはんぺんでお手軽にアレンジ♪刻んだ大葉を混ぜ込むことで風味よく仕上がり、お弁当のおかずやおつまみにもぴったり◎
作り方
- 1
えびは殻と背わたを取り除き、ボウルに入れて片栗粉大さじ1（分量外）をふり入れもみ洗いし、汚れを洗い流す。
- 2
<1>の水気をしっかりふき取り、粗く刻む。
- 3
大葉はみじん切りにする。
- 4
ボウルにはんぺんをちぎり入れ、<2>を加えてゴムベラなどでつぶしながら混ぜ合わせる。
- 5
大葉と【A】を加えてしっかりと混ぜ合わせ、6等分にして小判型に形をととのえる。
- 6
フライパンに多めの油を入れて中火に熱し、<5>を並べて両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。
- 7
器に<6>を盛り付け、お好みでくし形に切ったレモンを添える。
コツ・ポイント
えびは粗めに刻むと食べごたえが出ます。
生地にはんぺんを加えることでふわふわの食感に仕上がります。
全体がこんがりとなるまで揚げ焼きにすることで、香ばしく仕上がります。
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